1. Kartoffel schälen, Wurzelgemüse putzen und mit Muskatnuß in Butter glasig dünsten.
2. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond aufgießen. Die Suppe 20 Minuten köcheln, im Mixer pürieren,
durch ein Haarsieb gießen und wieder in den Topf füllen.
3. Alles aufkochen, Sahne, Schmand und Ziegenkäse zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und zum Schluß
mit Essig würzen und abschmecken.
4. Die heiße Suppe vor dem Servieren mit dem Pürierstab des Handrühres schaumig aufschlagen und in
tiefe Teller füllen.