Rösti-Auflauf mit Gemüse

Für 8 Portionen

Zutaten

1500 g Kartoffeln

; Salz

500 g Möhren

1 Bd. Frühlingszwiebeln

200 g Schinken gekochter

6 Eier (M)

50 g Mehl

- 1

70 g Mehl

- 2

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuß frisch gerieben

90 g Butter/Margarine

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 ml Milch

200 g Schmelzkäse

200 g Goudakäse gerieben

1 Bd. Petersilie

- gehackte

60 g Semmelbrösel

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- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten gar kochen. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser zwei Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, den Schinken würfeln.

Die Kartoffeln pellen und grob raspeln, mit den Eiern und Mehl (1) mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Masse in eine gefettete Saftpfanne drücken. Im heißen Ofen bei 200oC auf unterster Schiene 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen 2/3 der Butter aufschäumen, Mehl (2) darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen unter Rühren aufkochen und 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Schmelzkäse und die Hälfte des geriebenen Goudas darin auflösen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie (bis auf 2 Eßlöffel), Möhren, Frühlingszwiebeln und Schinken unterheben. Auf den vorgebackenen Boden geben. Die restliche Kartoffelmasse mit dem restlichen Gouda mischen, auf der Sacü verteilen. Weitere 30 Minuten auf der 2. Schien von unten backen.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne im restlichen Fett anrösten, nach 20 Minuten auf den Auflauf streuen und mitbacken, mit Petersilie bestreuen.

: Zeit: 1 3/4 Std. : pro Portion ca 560 kCal :

:KHB 11/97


Stichworte	Ei, Gemüse, Käse, Kartoffel, Milchprodukte, Möhre

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