Aus den Teigzutaten einen Wasserhefeteig kneten, indem man Mehl in eine Schüssel gibt, in die Mitte die
Hefe einbröckelt und diese mit etwas lauwarmem Wasser und wenig Mehl zu einem Vorteig rührt. 10
Minuten gehen lassen, dann Salz und das restliche Wasser zugeben.
Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich leicht von der Schüssel löst. Erneut gehen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch gut waschen, in Streifen schneiden und 10 Minuten in leicht gesalzenem
Wasser bei niedriger Hitze ziehen lassen, so dass er noch genügend Biss hat. Abgiessen und mit Curry
und einer Prise Zucker abschmecken.
Aus Eiern, Sahne, Pfeffer und Salz einen Guss rühren, Hefeteig auswellen, eine grosse runde Backform
damit auslegen, Ränder hochziehen. Auf dem Boden Lauch und Speckwürfel verteilen, mit der
Sahnemischung übergiessen und bei 200 Grad C ca. 20 Minuten backen.
Quelle: Kochbuch der "Fallers", Verlag G. Braun, 29,80 DM gefunden
in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 4/1997 erfasst: Sabine Becker, 2.
Februar 1997