Das Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in dünne Ringe und
Scheiben schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
Eine feuerfeste Form mit Butterschmalz ausfetten. Die Form mit Zwiebelringen auslegen, darauf eine
Kartoffelschicht geben.
Fleischwürfel darüber verteilen, mit Schnittlauch bestreuen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. So
fortfahren, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
Butterflöckchen darüber verteilen, den Weisswein angiessen und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen
etwa 1 1/2 bis 2 Stunden garen.
Bäckerkartoffeln in der Form servieren. Dazu Kopf- oder Eisbergsalat
mit einer Kräuter-Vinaigrette reichen.