4 EL Gewürfelter Speck
1500 g Schweinefleisch
- in Würfel
- geschnitten
1000 g Andouille, Chorizo oder eine
Würzige gräucherte Wurst
- in
- dünne Scheiben geschnitten
2 EL ; Ausgelassenes Fett
4 Zwiebeln
- gehackt
3 Stangen Sellerie
- in kleine
- Würfel geschnitten
1 Paprikaschote
- entkernt und
- in kleine Würfel
- geschnitten
6 Knoblauchzehen
- fein gehackt
20 dl Rinder- oder Hühnerbrühe
125 g Pilze
- gehackt
4 Frühlingszwiebeln
- in
- Scheiben geschnitten
1 Handvoll Petersilie
- gehackt
; Salz
Cayennepfeffer
1 Spritzer Tabasco
750 g Langkornreis
|