1. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Schinken vom Fettrand
befreien, sehr fein würfeln. Von den gewaschenen, abgetrockneten Tomaten am Stengelansatz einen
Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Innen mit Salz, Pfeffer und
Oregano würzen. Den Schinken hineingeben und je 1 Ei hineinschlagen.
2. Die Tomaten in eine eingeölte, kleine feuerfeste Form setzen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit
Olivenöl beträufeln. Auf der Mittelschiene des heissen Ofens (Gas: Stufe 3) in 30-35 Minuten
garen, dabei wenn nötig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu hart wird. Mit den Kräutern
garnieren.
Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und
schnell: Bistro-Küche