Penne in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
In der Zwischenzeit Butter in einem Fondue-Topf schmelzen, dann
portionenweise Gorgonzola, Vacherin und Racletkäse zufügen und schmelzen. Zum Schluss Parmesan
unterrühren und mit Pfeffer und sehr wenig Paprika abschmecken.
Penne auf Tellern anrichten und die Vier-Käse-Sauce darüber geben.