Rheinische Putenfleischsülze (Cholesterin)

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Putenbrust

1 Möhre

1 Zucchini

150 g Paprikaschotenwürfel

50 g Gekochter Schinken

1 Gekochtes Eiweiss

1 Essl Kräuter

- feingehackt

Sülzpulver

; Pfeffer + Salz

1 TL Senf, mittelscharf

1 TL Sonnenblumenöl

2 EL Kräuteressig

4 EL Weisswein oder Brühe

1 TL Schnittlauch

1 klein. Eichblattsalat

100 g Pilze,in Weinessig mariniert

- (z.B. Champignons)

~Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Die Putenbrust in Salzwasser kochen, herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, klein würfeln und kurz blanchieren. Den gekochten Schinken sowie das gekochte Eiweiss fein würfeln; Schinken, Eiweiss und Putenfleisch mit den feingehackten Kräutern gut vermischen. In eine Glasform einfüllen und leicht andrücken. Das Sülzpulver, wie auf der Packung angegeben, in heisses Wasser einrühren, mit Pfeffer würzen und über die Puten-Gemüse- Mischung giessen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Noch besser ist es, wenn Sie die Masse die ganze Nacht über im Kühlschrank belassen. Für die Marinade Senf, Öl, Kräuteressig, Weisswein und gehackten Schnittlauch verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Vor dem Stürzen die Glasform in heisses Wasser tauchen, bis sich die Sülze leicht vom Rand lösen lässt. Den Eichblattsalat putzen, waschen und auf einem Teller auslegen. Die Sülze mit den Pilzen darauf anrichten. Die marinade über den Salat verteilen.


Stichworte	Aspik, Fleisch, Geflügel, Pute, Salat, Schinken

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