Schnitzel halbieren, wenn sie zu gross sind, in drei Stücke schneiden. Salzne, in Mehl wälzen, im
erhitzten Öl rasch braten. In der Hälfte des Fettes die gewiegte Zwiebel und Paprika dünsten, mit Wasser
aufgiessen, einige Minuten aufkochenlassen, dann auf die Schnitzel schütten und zugedeckt
weiterdünsten. Im Rest des Fettes die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze dünsten, auch
zum Fleisch geben, salzen und alles gardünsten. Saueren Rahm mit wenig Mehl (ca. 2EL) quirlen, unter
die Speise rühren, noch einmal aufkochen lassen und heiss servieren.