Kleine Zucchini in Scheiben schneiden - sind sie jedoch dicker als ein
kleiner Finger, der Länge nach vierteln und dann in 1/2 cm lange Abschnitte teilen. In viel Fett zwischen
Braten und Dünsten garen. In feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zufügen. Die Spaghettini beigeben,
vermengen, Eier darüberschlagen, auf kleiner Flamme mischen - die Eier sollen saftig bleiben! Mit frisch
geriebenem
Parmesan verrühren und würzig abschmecken.
Spaghettini sind übrigens superfeine Spaghetti, die ganz kurz "al dente" gekocht werden.
Quelle: Meine Familie & ich erfasst: Sabine Engelhardt, 12. Oktober
1996