(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Es werden 12 Semmeln eingeweicht, ausgedrückt und in Butter oder Fett abgebacken. Wenn das Brod
abgekühlt ist, rührt man 8 Eidotter dazu, ferner eienn tiefen Teller voll geriebener Kartoffeln, wenig rührend,
beigeben, mit etwas Milch und 3-4 Löffeln voll Mehl, dass der Teig
sich rollen lässt. Zuletzt folgt der Eischaum und Salz. Die Klösse werden in Salzwasser gekocht. Es ist
zweckmässig, vorher einen Probekloss zu kochen.