(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Man schlägt die Eidotter tüchtig mit einer Ruhthe und schlägt den durchgesiebten Zucker dazu, wie auch
Saft un dSchale der Citrone.
Nach 1/4 stündigem Schlagen setzt man den Teig auf kochendes Wasser oder Kohlen, bis er lau warm
wird, indem man fortfährt zu schlagen und giebt Stärke und Hirschhornsalz dazu, rasch geschlagen, dann
in die Form und gleich in den Ofen. Mittelhitze. 1 Stunde backen. Sollt eman fürchten, dass der Kuchen zu
schnell braun wird, so bedecke man ihn mit Papier.