Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Diese Sorten eignen sich am besten:
SCHMELZKÄSE gilt als der Klassiker zum Überbacken. Doch es lohnt sich, auch mal andere Sorten
auszuprobieren. CAMEMBERT z.B. passt mit seinem feinen Aroma gut zu Gemüse und Fisch; der pikante
TILSITER harmoniert mit kräftigen Fleischsorten, während die verschiedenen GOUDA-Arten - mild bis leicht
pikant- eigentlich immer passen. Mit
BLAUSCHIMMELKÄSE sollten Sie mal Birnen, eine Pizza oder Zwiebelsuppe überbacken - Sie werden
staunen! Sogar der sehr milde
GEHEIMRATSKÄSE eignet sich. Er kann da verwendet werden, wo der Käse nur leicht herausschmecken
soll. Und wirklich eine Überraschung ist WEINKÄSE: erst rahmig mild, dann voll pikant und
würzig.