Haselnußkerne in der Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, in ein Sieb schütten und erkalten
lassen. Die braunen Häutchen abreiben. Nüsse mit der Mandelmühle mahlen. Knoblauchzehen pellen und
pressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt und Eigelb in eine Schüssel geben und mit den
Quirlen des Handrührgeräts verschlagen. Weiterrühren und nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluß
gemahlene Nüsse, Knoblauch, Schnittlauch und Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
*Quelle: Essen&Trinken 9/83 Erfasst von Sylvia Mancini