Eier trennen. Eiweiss in den Kühlschrank stellen. Nun werden in einem grossen Gefäss die Eigelbe
geschlagen, Zucker, Rum, Cognac, Milch und Schlagsahne hinzugegeben und zu einer geschmeidigen
Creme geschlagen.
Die Masse soll über Nacht im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren gibt man die Masse in eine Bowle.
Nun werden die Eiweisse zu steifem Schnee geschlagen und vorsichtig unter die gekühle Rum-Mixtur
gehoben. Mit etwas Muskatnuss-Pulver bestäuben.