Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Knochenlose Steaks zu je 200

- g

1 Essl Olivenöl

2 EL Dunkler Rum

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Pfeffer aus der

- Mühle

1 Rote Zwiebel

- in Scheiben

2 EL Butter

Tomatenscheiben zum

- Garnieren

Mayonnaise

1 klein. Weiße Zwiebel

- fein gehackt

5 Zehen Knoblauch

- zerdrückt

1 Essl Petersilie

- fein gehackt

50 g Rote Paprikaschote

- fein

- gewürfelt

2 EL Limonensaft

5 EL Weißweinessig

2 Eigelb

80 ml Olivenöl

Für ein wirklich beeindruckendes Mahl wird Bifteck Aioli mit Artischockenherzen mit Tomate (siehe Rezept) serviert. Sie müssen allerdings darauf achten, daß die Zutaten für die Mayonnaise die gleiche Temperatur haben.

Die Steaks leicht klopfen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rum mindestens 30 min marinieren. In einer Schale Zwiebel, Petersilie, Paprika, Knoblauch, Essig und Limonensaft mischen. Die Eigelbe unterziehen bis alles gleichmäßig vermischt ist. Jetzt das Olivenöl in einem dünnen Strahl zufließen lassen, bis die Mayonnaise cremig ist. Für eine dickere Mayonnaise noch ein Eigelb dazugeben.

Die Butter schmelzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten; aus der Pfanne nehmen. Die Steaks auf dem Grill braten und mit der Mayonnaise und den Tomatenscheiben servieren.

Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt


Stichworte	Fleisch, Karibik, Rind

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