1 1/2 kg Miesmuscheln
- entbartet und
- gesäubert
100 g Schalottenbrunoise
150 g Möhrenbrunoise
150 g Selleriebrunoise
150 g Lauchbrunoise
100 g Butter
1/2 Litr. Weisswein, trocken
1/4 Litr. Sahne
3 Knoblauchzehen
Petersilie
2 Lorbeerblätter
; Salz
; Pfeffer
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