Pro Portion eine Himbeere für die Dekoration beiseite legen, die restlichen in ein Glasschälchen pro
Portion verteilen und mit Himbeergeist beträufeln.
Quark, Aprikosen, Honig und ausgekratztes Vanillemark im Mixer pürieren. Sahne steif schlagen und bis
auf einen kleinen Rest, der zur Dekoration benötigt wird, unter die Aprikosen-Quark-Masse
rühren. Diese Masse über die Himbeeren verteilen.
Die Desserts mit je einem Sahnetupfer, einer Himbeere und Schokoladenraspeln verzieren und gut gekühlt
servieren.