Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Vor der Verarbeitung Wasser abgiessen und Erbsen
durch den Fleischwolf drehen.
Orangenschale fein raspeln, Petersilie fein hacken. Erbsen, Mehl, Orangenschale, Petersilie und Gewürze
zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig flache Küchlein formen. Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, die Küchlein von
beiden Seiten goldbraun backen.