Die geschnittenen Brötchen mit den Zutaten vermengen und ca. eine halbe Stunde 'zugedeckt' rasten
lassen. Dabei weicht das Ganze durch die Flüssigkeit etwas auf. Die Masse soll vor dem Weiterverarbeiten
zusammenhalten, wenn man mit der Hand etwas herausnimmt und dann zusammendrückt.
Mit tropfnassen Händen die Knödel formen - dabei fest
zusammendrücken. Anschliessend lass ich die Knödel noch auf einem Brett etwas rasten und dann in
leicht wallendem gesalzenen Wasser 15-20 Minuten kochen.
Man kann auch aus der Masse eine Walze formen, in ein Tuch einschlagen und dann kochen. So fällt das
Ganze nicht so leicht auseinander.