Dijon-Senf Mayonnaise

Für 6 Servings

Zutaten

4 Eigelb

1 Essl Essig

- o. Zitronensaft

2 EL Dijon-Senf

300 ml Pflanzenöl

Salz

Weisser Pfeffer

Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät verrühren.

Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben.

Nun das Öl nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem Strahl, unter Rühren zugiessen, bis die Masse sämig wird.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.


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