Brötchen und geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden. Sahne heiss über die Brötchen giessen,
damit sie aufweichen und mit einem Löffel verrühren. Zucker, die Eigelb, Vanillinzucker und Zimt schaumig
rühren, mit Rhabarberscheiben und aufgeweichten Brötchen gut durchrühren. Zum Schluss die
steifgeschlagene Eiweisse vorsichtig unterheben.
Eine Backform gut ausbuttern, die Masse einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca.
45 Minuten backen.
Dazu schmeckt mit Puderzucker aufgeschlagene Sahne.