Schöne reife Birnen schälen, dabei den Stiel stehenlassen. Die Fliege herausschneiden und durch je 1
Gewürznelke ersetzen. In einer möglichst engen Pfanne die Birnen zusammen mit Zucker, 1 Stück dünn
geschälter Zitronenschale und Weisswein bei mittlerer Hitze weich kochen (Wenn nötig, ab und zu mit
Kochflüssigkeit begiessen).
Die Birnen herausnehmen und in je 1 Portionenschale stellen. Den Kochsud bei starker Hitze auf ca. 1 1/2
dl einkochen. Erkalten lassen und 150 g Rahmquark und 2 EL Grand Marnier daruntermischen. Die Creme
rund um die Birnen verteilen. Gut gekühlt servieren.