Süss-saures Hähnchenfilet mit Pimientos

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Kleine Zwiebeln

400 ml Geflügelfond

125 ml Weissweinessig

2 EL Zucker

4 EL Sherry (dry)

2 Gewürznelken

4 Kleine Lorbeerblätter

1 TL Wacholderbeeren

1 1/2 Zimtstangen

1 Büschel Thymian

500 g Hähnchenbrustfilet

2 Pimientos

- abgezogene spanische

- Paprikaschoten a.d. Dose

REF

- Essen & Trinken 01/1992

- Vermittelt von R.Gagnaux

Polio agridulce al pimientos: eine Art aus Aragon und der Levante.

Die Zwiebeln pellen und halbieren. Im Geflügelfond mit Essig, Zucker, Sherry, Nelken, Lorbeer, Wacholder und Zimt zwanzig Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

Den Sud salzen. Brustfilets putzen und mit Salz einreiben. Zehn Minuten im Sud mit dem Thymianblättchen ziehen, aber nicht kochen lassen, dabei einmal wenden. Die Pimientos in Streifen schneiden und untermischen.

Alles im Sud kalt werden lassen. Filets kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit Sud servieren.


Stichworte	Geflügel, Spanien, Tapas, Vorspeise

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