Scharfer Linsensalat mit gebratenen Riesengarnelen

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Karotten

100 g Sellerie

100 g Lauch

1 Rote Chilischote,getrocknet

5 dl ; Wasser

150 g Rote Linsen

5 EL Öl (1)

1 EL Sesamöl

2 EL Sherry-Essig

1 Stück frische Ingwerwurzel

- Grösse nach Geschmack...

1 Knoblauchzehe

1 Büschel Koriandergrün

1 Eichblattsalat

1 Büschel Schnittlauch

12 Rohe Riesengarnelen

- ohne Kopf

2 EL Öl (2)

Salz

REF

- Essen&Trinken 04/1996

- Vermittelt von R.Gagnaux

Karotten, Sellerie und Lauch putzen und getrennt sehr fein würfeln. Die Chilischote im Mörser zerreiben oder vorsichtig fein hacken.

Wasser mit Chili und Salz aufkochen. Linsen und Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten garen. Sellerie dazugeben und weitere drei Minuten garen. Lauch untermischen, eine Minute ziehen lassen, durch ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Inzwischen aus dem Öl (1), Sesamöl, Essig und Salz eine Vinaigrette rühren. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken, jeweils die Hälfte unter die Vinaigrette rühren. Den Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren, dann das Linsengemüse darin wenden. Das Linsengemüse kann ruhig etwas im voraus zubereitet werden.

Den Salat zerpflücken, waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten.

Die Garnelen schälen und längs halbieren. Die Därme entfernen, Garnelen waschen und trockentupfen.

Garnelen im Öl (2) bei mittlerer Hitze von jeder Seite knapp zwei Minuten sanft braten, mit Salz und dem restlichen Ingwer und Knoblauch würzen. Mit den Linsen anrichten und mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.


Stichworte	Hülsenfrucht, Meeresfrüchte, Salat

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