Garnelen kalt abspülen. Das Fleisch aus der Schale brechen und entdarmen. Knoblauch und Petersilie
fein hacken. Garnelen in eine Arbeitsschale legen. Mit Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft mischen und
mit Cayennepfeffer würzen. Zudecken und beiseite stellen.
Aus dem Rinderfilet Scheiben von einem bis anderthalb cm Dicke schneiden. Die Scheiben zwischen zwei
Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer dünn ausklopfen. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz
würzen. Je eine Garnele daraufsetzen, mit etwas frisch geriebenem Pecorino bestreuen und fest zu einer
Roulade aufwickeln.
Dann mit Holzstäbchen zusammenstecken.
Die Rouladen kurz vorm Grillen dünn mit Öl bestreichen. Über mittlerer Hitze ungefähr zwanzig bis
fünfundzwanzig Minuten grillen, dabei öfter wenden.