Sommerbeeren-Trifle im Glas

Für 1 Rezept

Zutaten

350 g gemischte Beeren, nach

- Wunsch mit etwas Zucker

- aromatisiert

MMMMM-----------------Löffelbisquitmasse:------------------------

5 Eigelb

50 g Vanillezucker

2 Blätter Rosenpelargonie,

- fein geschnitten

Bittermandelaroma

Salz

150 g Mehl

5 Eiweiss

75 g Zucker

MMMMM---------------------Quarkmousse:----------------------------

125 g Quark (40%), leicht im Tuch

- ausgedrückt

1 Vanilleschote, Mark

2 cl Orangensaft

150 g Sahne

40 g Zucker

2 Eiweiss

MMMMM----------------------Dekoration:----------------------------

Mandelstifte, geröstet

1 cl Creme de Cassis, ca.

Rosenpelargonienblätter

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 27.06.2008;

- Rezept von Peter Scharff

- Erfasst von Christina Phil

Löffelbisquitmasse: Die ersten 5 Zutaten verrühren, dann zügig das Mehl unterheben. Aus Eiweiss und Zucker einen Eischnee herstellen und unter die Eier-Mehlmasse heben. Löffelbiskuitmasse auf Backpapier mit Hilfe eines Dressierbeutels aufdressieren und die Masse im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Löffelbisquitmasse sofort mit Zucker bestreuen und auf einem zweiten Backpapier umgedreht auskühlen lassen. Die Biskuitmasse auf die Durchmesser der Portionsgläser in Würfel zuschneiden oder beliebig ausstechen. Zum Füllen gehen am besten Whiskytumbler oder ähnliches.

Quarkmousse: Quark, das Mark der Vanilleschote und den Orangensaft mit dem Rührgerät glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Aus Zucker und Eiweiss einen Eischnee herstellen und ebenfalls unterheben.

Anrichten: Biskuitwürfel, Beeren und Quarkmousse schichtweise in Gläsern anrichten und für ca. 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit Creme de Cassis übergiessen und mit gerösteten gestiftelten Mandeln bestreuen und mit Rosenpelargonienblättern garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3509168/1ojv8un/index.html :Letzte Äend. am: 29.06.2008


Stichworte	Backen, Beeren, Dessert, Gebäck, Milchprodukte, Nachtisch, Obst, Quark

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