Stangensellerie putzen und mitsamt allfälligem schönem Grün in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen
und würfeln, Zwiebel fein hacken. Alle diese Zutaten in einer mittleren Pfanne mit der Butter andünsten.
Noilly Prat und Gemüsebouillon beifügen und die Suppe zugedeckt etwa zwanzig Minuten leise kochen
lassen.
Dann Rahm beifügen und die Suppe sehr fein pürieren.
Vor dem Servieren zur Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und wenn nötig
Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Kerbel oder gehackten Stangensellerieblättern
bestreuen.