Bohnen an beiden Enden etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut auf den Biss
blanchieren, kalt ablaufen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, Birnen halbieren, Kernhaus ausschneiden, Spalten schneiden, in
etwas Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
Bohnen in heißem Olivenöl mit etwas Bohnenkraut anschwenken, Birnenspalten darauf verteilen,
Kasselerscheiben darauf legen.
Zwiebelspalten in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, mit eingedicktem Kalbsfond ablöschen, über
vorbereitete Kasseler Pfanne verteilen.
Im Ofen bei circa 120 Grad Celsius 20 Minuten garen, mit Pfeffer abschmecken. Pfanne zur
Selbstbedienung auf Tischmitte stellen, Brot im Körbchen dazustellen.