Orangen schälen, Filets ausschneiden, Weintrauben gut waschen, halbieren, mit Pfirsichmark,
Orangensaft, etwas flüssigen Süßstoff gut vermengen, einziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen, danach gut ausdrücken, zerlaufen lassen.
Vanilleschote längs halbieren, Mark ausstreichen, Mandeln fein hacken. Sahne steif schlagen. Eigelb mit
Fruchtzucker schaumig rühren, Mandeln, Vanillemark, Sahne unterheben, Gelatine einrühren.
Die Masse in kalt ausgespülte Mokkatassen oder Tortenförmchen abfüllen, am besten über Nacht oder
mindestens drei bis vier Stunden kalt stellen.
Orangen-Traubenkompott in tiefem Teller anrichten, Creme stürzen,
darauf setzen und mit Minzekrönchen garnieren.