Nüsse hacken und mit Amaretto und Semmelbröseln mischen. Kaffetassen sorgfältig mit Butter
ausstreichen - das geht am besten mit einem
Backpinsel oder mit den Fingern. Semmelbrösel in die gebutterten Tassen streuen, drehen, bis die Brösel
gleichmässig verteilt sind, anschliessend die überschüssigen Brösel wieder herausschütten.
Backofen auf 180GradC vorheizen. Eine Auflaufform, in die später alle Tassen hineinpassen, zur Hälfte mit
heissem Wasser füllen und uf der untersten SChiene in den Ofen stellen.
Eigelbe von Eiweissen trennen. Eiweisse und Zucker mit einem Handrührgerät steif schlagen, erst auf
mittlerer, später auf höchster Stufe - so wird der Eischnee besonders feinporig und stabil.
Butter und Puderzucker in einer zweiten Schüssel 3-4 Minuten
schlagen, 1 El der Nuss-Brösel-Mischung unterrühren, dann 1 Eigelb
unter die Creme schlagen. Dies noch so oft wiederholen, bis alle Eigelbe mit der Butter vermischt sind.
Eischnee und die restlichen Nussbrösel vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Buttermasse ziehen.
Teig fast bis zum Rand in die vorbereiteten Tassen füllen, mit Walnusshälften belegen und in das
Wasserbad im Ofen stellen. Je nach GRösse der Tassen 20-30 Minuten garen (Stäbchenprobe).
Der Kuchen ist nicht sehr süss, wird aber süsser, wenn man die Semmelbrösel durch Biskuitbrösel
ersetzt.