Gemüse in Erdnusssauce (Gado-Gado)

Für 4 Personen

Zutaten

4 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

100 g TK-Erbsen

200 Grüne Bohnen

0.5 Blumenkohl; in Röschen zerteilt

1 Handvoll Sojasprossen (klein bis mittel)

1 Salatgurke (klein bis mittel)

1 Beutel Tofu (200 g)

Sojasauce

1 Zitrone (Saft)

3 EL Öl

1 Knoblauchzehe

1 cm Geschälte Ingwerwurzel

3 Stängel Zitronengras

6 EL Erdnussbutter

1 Essl Brauner Zucker

1 TL Chilipaste (Sambal Oelek); nach Belieben

250 ml Kokosmilch

NACH BELIEBEN

1 TL Shrimpspaste (Trassi) oder 1/2 TL Salz

Tofu in Scheiben schneiden und 1 Stunde in 2 EL Sojasauce und 1 EL Zitronensaft einlegen.

Möhren, Erbsen, Bohnen und Blumenkohl bissfest garen. Sojasprossen mit kochendem Wasser abschrecken. Salatgurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Tofu abtropfen lassen und in 2 EL Öl anbraten. Gemüse und Tofu auf einer großen Platte anrichten. Knoblauch, Ingwer und die weißen und nicht faserigen Teile des Zitronengrases fein hacken. In 1 EL Öl anbraten. Erdnussbutter mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Zucker und evtl. Chilipaste verrühren und vorsichtig erhitzen. Mit der Kokosmilch verrühren. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darunterrühren und 4-5 Minuten bei sanfter Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Shrimpspaste oder Salz abschmecken.

Gado-Gado kann als leichter Salat oder als Beilage zu asiatischen Reis- und Fleischgerichten serviert werden. Die Erdnusssauce passt auch zu Hühner- oder Tofu-Spießen. Die Gemüseauswahl ist variabel.


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