Für die Schokoladensuppe Milch und Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker und Schokolade
unterrühren, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Für die Schnee-Eier Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In Milch-
Zucker pochieren (im Wasser oder Milchbad nur noch ziehen lassen, bei 100 Grad im Ofen stocken
lassen), zur Seite stellen.
Schokoladensuppe im tiefen Teller anrichten. Drei Schnee-Eier in
Form eines Sterns auf die Suppe geben. Passionsfrüchte halbieren, das Mark heraus kratzen und dieses
dekorativ auf den Schneeeiern verteilen. Mit dem restlichen Mark der Passionsfrüchte füllen und mit Minze
ausgarnieren.