Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. In grobe Stücke schneiden.
Die Aprikosen ebenfalls kurz blanchieren, abschrecken und häuten. Entsteinen und das Fruchtfleisch
ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Alles zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker, einer Prise Salz und dem Essig in einen Topf geben und
zugedeckt 1 Stunde köcheln. Dann im offenen Topf noch bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und
abschmecken.
Kochend heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.
Das Ketchup hält sich ca. 3 Monate bei kühler Aufbewahrung.