1. Das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zerlassen.
2. Hitze reduzieren, das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und anschwitzen.
3. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben.
4. Milch und Zucker langsam zu der Mehlschwitze zufügen, dabei ständig weiterrühren. Zum Kochen
bringen. Weitere 3-5 Minuten
köcheln, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt.
5. Den Pudding in eine Servierschüssel füllen, mit Minzeblättern garnieren und heiß servieren.
VARIATION Statt Milch kann man in diesem Rezept auch Kokosmilch verwenden.
TIPP Ghee ist bei uns überall in asiatischen Lebensmittelmärkten erhältlich. Man kann es aber auch ohne
weiteres selbst herstellen.
Veganer können ersatzweise vegetarisches Ghee oder pflanzliche Fette verwenden.