Die vorbereiteten Gemüse kann man einfach über Holzkohle grillen, ich tauche sie vor dem Grillen
allerdings gerne in etwas Kokoscreme, um ihren rauchigen Biss zu verstärken.
Nach einer traditionellen Grillmethode schneidet man die Gemüse passend zurecht, legt sie in ein
Bambusrohr, bedeckt sie mit Kokoscreme, verschließt das Rohr mit Bananenblättern und grillt oder brät
sie mindestens 30 Minuten in der Glut, bis sie einen Großteil der Kokoscreme aufgesaugt haben. Dadurch
erhalten grüne Papaya, Wassermimose, Bohnen, Bananenblüten und Auberginen einen wunderbar
harzigen Geschmack. Bambusstücke kann man in Asienläden oder Baumschulen kaufen. Vor Gebrauch in
Wasser einweichen: Sind sie zu
trocken, verbrennen sie und verleihen dem Gemüse einen mehr als harzigen Geschmack.