Italienische Tomatencremesuppe, Lasagne, Honigmelone ..

Für 4 Personen

ITALIENISCHE TOMATENCREMESUPPE

1 kg Reife Tomaten

1 klein. Zwiebel

0.5 Litr. Gemüsebrühe

; Salz

1 TL Zucker

1 Knoblauchzehe

1 Nelke

1 klein. Zweig Rosmarin

125 g Crème fraîche

Einige Basilikumblätter

Pfeffer

1 Brötchen

30 g Butter

Parmesan; frischgerieben

ITALIENISCHE LASAGNE

2 Beutel Lasagneplatten

4 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

2 Möhren

4 EL Olivenöl

1.5 kg Gem. Hackfleisch

1 groß. Dose Tomaten

4 klein. Dosen Tomaten, geschälte

1 Tasse(n) Fleischbrühe

Pfeffer & Salz

1 kg Gerieb. Käse (Gouda)

3 EL Butter

1 Essl Mehl

0.5 Litr. Milch

Oregano

Fett für die Form

HONIGMELONE UND ZIEGENFRISCHKÄSE

1 klein. Cantaloupemelone; kl. Spalten

200 g Halb. Erdbeeren

200 g Ziegenkäse; geschnitten

12 St Minzeblättchen

1 Bd. Minze; frisch abgezupft

1 Essl Öl

Etwas ; Salz

Etwas Frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Nautrjoghurt cremig

2 EL Saure Sahne

3 EL Schlagsahne

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Tomaten in eine Topf geben, mit der Brühe bedecken und Salz, Zucker, Zwiebel, geschälte Knoblauchzehe, Nelke und Rosmarin hinzufügen. Kochen lassen, bis die Tomaten ganz weich sind. Durch ein Sieb passieren, wieder in den Topf geben und 3 Min kochen lassen.

Die Crème Double und etwas Tomatensuppe mit Schneebesen verrühren und an die Suppe geben. Unter Rühren aufkochen lassen und mit den streifig geschnittenen Basilikumblättern vermischen.

Das Brötchen in Würfel schneiden und in etwas Butter goldgelb rösten.

Die Suppe mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Brotwürfeln bestreuen und mit geriebenem Käse servieren.

Ca. 260 kcal pro Portion Tip: Dazu kann man Weißbrot reichen oder kleine aus Pizzateig gemachte Brötchen und einen lieblichen Wein.

Für die Hackfleischsauce Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hackfleisch dazugeben braun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz schmoren. Die Tomaten mit ihrem Saft in den Topf geben, leicht zerdrücken. Mit Fleischbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischsauce aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2-3 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Falls sie dabei zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl darunter rühren und kurz durchschwitzen lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugeben. Die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Eine passende Auflaufform dick einfetten. Auf den Boden der Form ein Viertel der Fleischsauce streichen und mit einer Schicht Teigplatten abdecken. Wieder Fleischsauce auf die Teigplatten streichen und erneut 1/4 der Bechamelsauce drauf verteilen, mit einem Teil vom Käse bestreuen. Die erste Schicht ist fertig. Nun alles so lange einschichten, bis Form voll ist. Dann oben alles mit Käse bestreuen und Butterflocken drauf verteilen.

Nun für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist.

Früchte und Käse anrichten, mit Minze garnieren. Für die Creme Minze, Öl, Salz und Pfeffer pürieren, mit Joghurt und beiden Sahnesorten verrühren und abschmecken.

Lecker! : O-Titel : Italienische Tomatencremesuppe, Lasagne, Honigmelone : > und Ziegenfrischkäse


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