Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln pellen und vierteln.
In einem Schmortopf das Fett zerlassen, Karotten und Zwiebel darin andünsten, Gewürze zugeben und
alles im geschlossenen Topf fünfzehn Minuten garen.
Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren, abtropfen
lassen. Zusammen mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker zum Gemüse geben und weitere fünfundzwanzig
Minuten abgedeckt dünsten.
Zum Schluss Creme fraiche unterrühren und abschmecken.