Ebereschenmarmelade

Für 1 Rezept

Ebereschenmus:

Ausserdem:

- und geschnittene

250 g Zucker

2 Schuss Weisswein, halbtrocken

1 Zimtstange

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Servicezeit: Essen &

- Trinken - Kostprobe,

- "Ebereschen",

- WDR 15.08.2008

- Erfasst von Christina Phil

* Beeren waschen, putzen und mehrere Stunden einfrieren. Dann mit wenig Wasser je nach Sorte 10 bis 20 Minuten kochen. Beeren durch ein feines Sieb streichen. * Apfel- und Birnenstückchen sowie die weiteren Zutaten hinzugeben und alles circa zehn Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren. * Zimtstange entfernen. * Noch heiss in saubere Marmeladengläser abfüllen. Diese sofort verschliessen.

Die Äpfel und Birnen fördern das Gelieren und mildern den herben Geschmack der Beeren ab.

Rezept: Antje Merg, Fruchtkelterei Gebroth http://www.wdr.de/tv/servicezeit/essen_trinken/sendungsbeiträge/200 8/0815/03_eberesche.jsp :Letzte Äend. am: 17.09.2008


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