Friseesalat rüsten zerzupfen. Die Paprikaschoten entkernen und sehr klein würfeln. Frühlingszwiebel
mitsamt schönem Grün rüsten und hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
Weissweinessig, Gemüsebouillon, Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren, dann den Olivenöl beifügen. Alles mit
den Paprikawürfelchen, den Frühlingszwiebeln und der Petersilie mischen.
Den Friseesalat auf Tellern auslegen. Die Avocados schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Die
Hälften quer in Scheiben schneiden und diese Scheiben auf den Friseesalat verteilen. Die
Gemüsevinaigrette sofort darüber verteilen und sofort servieren.