Orecchiette mit Lammfilet, HerbstgemA¼se, Brombeeren und

Für 1

Zutaten

MMMMM---------------------------Orecchiette---------------------------

400 g KA¼rbis, z. B. Hokaido

1 StA¼ck Rote Beete, roh

3 EL OlivenA#l

400 g Lammfilet

3 zw Thymian

400 g Orecchiette

- (A#hrchennudeln)

1 Becher ZiegenfrischkA#se

150 g Brombeeren

Fleur de Sel

Salz

Pfeffer

MMMMM---------------------------Blattsalat----------------------------

1 Schalotte 1 tb Senf, sA¼AY 3 tb KA¼rbiskerne 3 tb Himbeeressig 5 tb WalnussA#l

Sahne MMMMM----------------------------REF----------------------------------

- Lanz kocht â## Ein

- GourmetmenA¼ fA¼r jeden Tag,

- 31. Oktober 2008, von

- Andreas C. Studer. Erfasst

- von Michäl H. Braun

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Orecchiette Von KA¼rbis und Rote Beete mit einem Pariser LA#ffel StA¼cke ausschneiden und mit zwei EsslA#ffel OlivenA#l mischen. Salzen und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Lammfilets in einem EsslA#ffel OlivenA#l kurz anbraten, mit Fleur de Sel und Pfeffer wA¼rzen. Thymianzweige dazu geben und bei 80 Grad warm stellen. Orecchiette-Pasta al dente kochen. GemA¼sebA#llchen, ZiegenkA#se und zum Schluss die Brombeeren beigeben und wA¼rzen. Alles auf Tellern anrichten, die Lammfilets aufschneiden und darauf drapieren, zum Schluss mit Thymian dekorieren.

Blattsalat KA¼rbiskerne anrA#sten. Schalotte fein hacken, mit Senf, Himbeeressig, WallnussA#l und einem Schuss Sahne eine Vinaigrette anrA¼hren. Salat anmachen und mit KA¼rbiskernen bestreuen.


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