Lammgröstl mit Rosmarin

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

250 g Kleine fest kochende Kartoffeln

1 TL Kümmel ganz

; Salz

120 g Kleine Champignons

400 g Lammrücken küchenfertig

200 g Breite Bohnen

1 klein. Rote Paprika

4 EL Mildes Olivenöl

2 Rosmarinzweige

Chilisalz, mild

1 Knoblauchzehe in Scheiben

1 Messersp. Zitronenabrieb

1 Messersp. Orangenabrieb

Die Zwiebel schälen, halbieren und in 2 cm große Blätter schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel weich kochen, auskühlen lassen schälen und halbieren. Die Champignons putzen und halbieren, den Lammrücken in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Von den Bohnen die Enden entfernen, schräg in 1 bis 1,5 cm breite Stücke schneiden, in Salzwasser fast weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in 2 cm große Blätter schneiden.

Die Fleischwürfel in einer Pfanne in 1 bis 2 EL Olivenöl anbraten, auf einem warmen Teller bei Seite stellen. Die Champignons und Zwiebelblätter ein paar Minuten braten, Bohnen, Paprika, Rosmarinzweige und die Lammstücke zugeben.

Mit Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben und Chilisalz würzen und das restliche Olivenöl darüber träufeln.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kartoffel, Lamm, Paprika, Pilz, Sonstiges

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