1.5 kg Kalbsknochen; kleingehackt
Salz
3.5 Litr. Wasser
1 Essl Salz
1 Bd. Suppengrün
300 g Rinderbeinscheibe
200 g Zwiebeln; ungeschält, in grobe Stücke geschnitten
2 Dos. Tomaten, geschält, groß a 800 g EW
2 Lorbeerblätter
20 Schwarze Pfefferkörner
200 g Rinderhack; zum Klären der
- Brühe
3 Eiweiß (L)
20 Basilikumblätter
2 Fleischtomaten
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