Bohnen auf griechische Art

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Getrocknete Bohnen

- z.B. weisse Bohnen, Augen-

- bohnen o. Borlotti-Bohnen

- über Nacht in Wasser

- eingeweicht

100 ml Olivenöl

1 Zwiebel

- grob gehackt

1 groAY. Knoblauchzehe

- fein gehackt

2 Karotten

- fein gewürfelt

2 Selleriestangen

- in feinen Scheiben

400 g Tomaten aus der Dose

- gewürfelt

1 Prise Zucker

1 TL Getrockneter Oregano

1 Essl Glatte Petersilie

- frisch gehackt

Pfeffer & Salz

ZUM SERVIEREN

Griechische Oliven

Zitronenspalten

FasA#lia jahni Getrocknete Bohnen, vor allem weisse Bohnen, sind in Griechenland sehr beliebt. Nehmen Sie Bohnen Ihrer Wahl und reichen Sie sie zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Die Bohnen abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und zehn Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Das ÖI in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und fünf Minuten glasig dünsten. Karotten und Sellerie zufügen und zehn Minuten bräunen.

Bohnen, Tomaten, Zucker und Kräuter zugeben und mit Wasser bedecken (noch kein Salz zufügen, da die Bohnen sonst hart bleiben). Aufkochen und eine bis anderthalb Stunden köcheln lassen (Die Garzeit variiert nach Bohnensorte und - alter), bis die Bohnen gar sind und die Sauce eingedickt ist.

Die Bohnen sollten mit der Sauce bedeckt sein. Falls die Sauce zu dick wird, beim Kochen etwas Wasser zufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen, dann mit Oliven und Zitronenspalten servieren.


Stichworte	Griechenlan, Hülsenfrucht

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