Die Kartoffeln waschen, schälen und wieder waschen. In dünne Scheiben schneiden. Knapp mit
Salzwasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen.
Inzwischen die Petersilienblätter fein schneiden. Die saure Sahne mit der Creme fraiche verrühren, dabei
den Knoblauch dazu pressen.
Dann etwa ein Drittel der Kartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen (das Wasser nicht weggiessen, es
wird noch gebraucht!) und in eine Gratinform schichten. Die Kartoffeln mit Pfeffer bestreuen und je die
Hälfte von Reis und Petersilie darübergeben.
Die Hälfte der Butter in Flöckchen darauf setzen und die Hälfte der Knoblauchsahne darüber verteilen. Dann
wieder ein Drittel der Kartoffeln darüberschichten, die restliche Petersilie, Reis, Sahne und Butter
darübergeben, mit Pfeffer bestreuen und die restlichen Kartoffeln darüberschichten. Das Kartoffelwasser
darübergiessen.
Mit den Baconscheiben bedecken.
Bei 200 Grad auf mittlerer Einschubleiste etwa fünfzig Minuten garen, bis die Flüssigkeit von Kartoffeln und
Reis fast ganz aufgenommen ist. Dann fünf Minuten ruhen lassen.