Herzhafter Eintopf mit Rotwurst-Pflanzerl

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Karotten

250 g Steckrüben

250 g Sellerie

250 g Kartoffeln (fest kochend)

3 Frühlingszwiebeln

80 g Rote Zwiebelwürfel

4 Zweige Majoran

80 g Kartoffelpüree-Pulver

1 Litr. Fleisch- oder Gemüsebrühe

4 Alte Brötchen

60 g Zwiebelwürfel

3 Eier

60 ml Milch

200 g Rotwurst

3 EL Schnittlauchröllchen

3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Essl Gehackte Petersilie

Muskat

Salz

Pfeffer

(circa 45 Minuten):

Karotten, Steckrüben, Sellerie und Kartoffeln schälen, in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in kaltes Wasser geben, Brötchen in kleine Würfel schneiden. Frühlingslauch säubern, in Röllchen schneiden. Rotwurst enthäuten, kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Brötchenwürfel mit Eiern, erwärmter Milch, Schnittlauch, Petersilie, Zwiebelwürfel, Knoblauch und der Rotwurst gut vermengen. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und davon kleine Pflanzerl (Frikadellen) formen, anschließend in heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten.

Rote Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebeln glasig angehen* lassen. Karotten, Sellerie, Steckrüben zugeben, mit anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abschütten, zugeben und mit unterheben. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und circa sechs bis sieben Minuten köcheln lassen. Das Kartoffelpüreepulver zum Eindicken mit einrühren, kurz köcheln lassen. Den frischen Majoran dazurebeln. Den Eintopf in einem tiefen Teller anrichten, Rotwurstpflanzerl darauf setzen und mit Majoranzweig garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Backen, Brot, Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milch, Milchprodukte

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