Pasta ai Piselli

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Pancetta in Streifen geschnitten

4 Knoblauchzehen gehackt

2 Tomaten grob gewürfelt

250 g Erbsen frisch, geputzt

300 g Spaghetti in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen

500 ml Geflügelfond

100 g Parmesan

0.5 Bd. Frühlingslauch geschnitten

Natives Olivenöl

Pancetta und Knoblauch mit Frühlingslauch in Olivenöl anschwitzen. Zuerst Tomaten, dann die Erbsen und Spaghetti zugeben, nach und nach mit Geflügelfond auffüllen und ständig umrühren. Kochen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Nudeln weich sind.

Die Pasta mit Pfeffer & Salz abschmecken, mit frisch geriebenem Parmesan servieren.


Stichworte	Erbsen, Italien, Pasta

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