Frühstückspizza

Für 4 Personen

Zutaten

30 g Frische Hefe oder 3 Packungen Trockenhefe

30 g Zucker oder Honig

625 ml ; lauwarmes Wasser

500 g festes Brotmehl

500 g Grieß

30 g ; Salz

Etwas Mehl zum Bestäuben

TOMATENSAUCE

1 Knoblauchzehe; fein geschnitten

2 EL Olivenöl

400 g Italienische Pflaumentomaten; Dose

1 Handvolll frischer Basilikum; grob geschnitten

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Feldpilze

1 Blutwurst

5 Scheib. Speck

2 Tomaten; geviertelt

Olivenöl; extra virgin

115 g Mozzarella

3 Bio-Eier (3-4)

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Um den Brotteig herzustellen werden zunächst Hefe und Zucker in lauwarmes Wasser 310ml aufgelöst. Mehl und Grieß in eine große Schüssel oder auf eine saubere Oberfläche geben, ein Loch in der Mitte aushöhlen und den Hefe-Mix hineinfüllen. Alles gut zusammen mischen, bis die flüssige Hefe gut aufgesogen worden ist. Dann das restliche Wasser dazugießen und nach und nach alles gut einarbeiten, damit ein feuchter Teig entsteht. Den Teig für fünf Minuten schön durchkneten und hin und her rollen. Anschließend beide Hände und die Teigoberfläche mit Mehl bestäuben und einen Kreis aus dem Teig formen. Ab damit auf einen Backblech, mit einem Messer tief einschneiden und ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Größe angenommen hat.

Und nun zu der Tomatensauce: Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für den richtigen Geschmack die Sauce mit Gewürzen und Basilikum verfeinern.

Wenn der Teig die richtige Größe erreicht hat, muss die Luft aus dem Teig etwa eine Minute lang rausgedrückt werden.

Nun wird es Zeit den Teig in eine ungleichmäßig dünne Form auszurollen und ihn auf einem großen Blech zu verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Pilze, Blutwurst und Speck klein schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Würste in kleine Fleischbällchen trennen und mit den Tomaten mit in die Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer & Salz würzen.

Eine dünne Schicht Tomatensauce auf der Pizza verteilen und sie dann mit den restlichen Zutaten gleichmäßig belegen. Zum Schluss kommt der Mozzarella darauf; dann die Pizza acht Minuten backen lassen. Wenn der Speck schön knusprig aussieht, die Eier aufschlagen und nochmals ab in den Backofen, bis sie gekocht sind.


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