Geschälte rohe Kartoffeln und geschälte Ziebeln reiben und abtropfen lassen. Die Masse gut vermischen
mit etwas Salz, Eigelb, Quark, Mehl und der Stärke vom abgetropften Kartoffelwasser. Öl mit etwas
ausgelassenem Bauchspeck in eine große Auflaufform geben. Die Masse hierauf verteilen, dann noch mal
mit Öl bestreichen. 1 Stunde bei vorgeheiztem Backofen von 220 Grad von unten und oben knusprig
backen.