Pfifferlings-Balsamicozwiebel-Salat mit gerA#stetem

Für 1

Zutaten

600 g Pfifferlinge, klein und

- frisch

1 TL Butter

1 Schote Chili, rot

0.5 Zitrone, unbehandelt

0.5 Zehe Knoblauch

8 Schalotten

1 EL OlivenA#l

80 ml Aceto Balsamico

60 ml BrA¼he

3 zw Thymian

1 TL StA#rke

0.5 Bd. Basilikum

100 ml OlivenA#l

12 Scheib. Parmaschinken, dA¼nn

0.5 FrisA#e

Salz

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Schale der Zitrone abreiben. Die Pfifferlinge putzen und in der Pfanne ohne Fett anbraten, mit Salz wA¼rzen. AnschlieAYend Butter, Chili, Zitronenschale und Knoblauch hinzugeben, einmal aufschA#umen lassen und auf KA¼chenpapier abtropfen lassen.

Die Schalotten schA#len und in Ringe schneiden. In einem Topf mit einem EsslA#ffel OlivenA#l anschwitzen und mit Balsamico ablA#schen. Mit BrA¼he auffA¼llen, Thymian und eine Prise Salz hinzugeben. Langsam fertig garen und die mit etwas Wasser angerA¼hrten StA#rke leicht abbinden. Basilikum mit 100 Milliliter OlivenA#l und einer Prise Salz mit Hilfe eines PA¼rierstabes fein mixen. Den FrisA#e putzen und waschen.

Den Parmaschinken auf ein Backblech mit Backpapier legen und zwA#lf Minuten im vorgeheizten Backofen kross rA#sten. Etwas Schalotten- Balsamico-Schmorsud mit dem OlivenA#l zu einer Marinade verrA¼hren, die Pfifferlinge damit aromatisieren und auf einen Teller geben. Die Schalottenringe dazulegen, mit dem BasilikumA#l betrA#ufeln und mit Parmaschinken und FrisA#e ausdekorieren.


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